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名优绿茶的贮藏方法

2019年04月11日 栏目:科技

名优绿茶因其质嫩易变质陈化,要选择正确的包装材料和贮藏方法,同时必须满足4个条件:防潮、隔氧、低温、避光,以延长保存时间。    名优绿

名优绿茶因其质嫩易变质陈化,要选择正确的包装材料和贮藏方法,同时必须满足4个条件:防潮、隔氧、低温、避光,以延长保存时间。

    名优绿茶品质佳,经济效益高,近年来生产、消费一直呈上升趋势。但因其质嫩,容易变质陈化,因此,选择合适的包装材料和正确的贮藏方法,是提高名优绿茶经济价值的重要保障。

    一、名优绿茶常用保鲜方法

    名优绿茶的保鲜要满足4个条件:防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的茶叶贮藏保鲜保鲜方法有以下几种:

    1.干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂,控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%,以保证茶叶的含水量在6%以下。

    2.低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化,保持茶叶的色、香、味。目前,以低温冷藏保鲜的效果干挂铝单板
,冷藏温度控制在0~10℃。

    3.除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内,使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低,适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气,再充入氮气。要求氮纯度高,茶叶水分含量低。此法设备要求高,一次性投入大,适合大中型茶厂。

    二、大包装茶贮藏保鲜方法

    名优绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋,其防潮效果好,但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法为有效。相对湿度控制在65%左右,温度0~10℃。冷库要注意换气排湿,每2~3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的名优绿茶1年后仍有较好的品质,但缺点是设备投入大,费用较高。

    三、小包装茶贮藏保鲜方法

    目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、opp/pe复合材料等,其总体阻隔效果较差。一般名优绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装,如pet/al/cpp、pet/opp等复合材料制成的小袋,近年来发展的易拉罐包装,保鲜效果就很好。

    小包装茶一般结合使用干燥剂干燥,除氧剂除氧,抽气充氮等技术,再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。

    四、家庭用茶的保存

    家庭用绿茶宜购买小规格包装的茶叶,或将大包装茶分批放置。保存方法有:

    1.石灰贮藏。选择密封性好的容器,内置石灰、硅胶、木炭等干燥剂,将茶叶用牛皮纸包好放入容器内,密封容器桥式滤水管
,放置于阴凉处。

    2.冰箱冷藏。该法效果很好,且简便易行,但是要避免与其他食品串味,以免影响茶叶的香味氟碳彩涂板
。茶叶包装袋要选择阻隔性好的材料,同时可在包装袋外再套1~2层高密度聚乙烯袋,扎紧。

    3.热水瓶贮藏。将待贮的茶叶装入空热水瓶内,盖好盖。若暂时不取用,可用蜡封口,这样保存数月后仍如新茶。

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