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健康飽口福夏日吃海鮮必知的8個禁忌

2019年05月03日 栏目:军事

酷熱的夏天,吃海鮮的季節,夜消排檔里的海鮮總是讓人垂涎欲滴,然而在品味之余,健康固然不能忽視,以避免釀成大錯!1、海鲜没煮熟不能吃海

酷熱的夏天,吃海鮮的季節,夜消排檔里的海鮮總是讓人垂涎欲滴,然而在品味之余,健康固然不能忽視,以避免釀成大錯!

1、海鲜没煮熟不能吃

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除水中带来的细菌以外,海鲜中还可能存在寄生虫卵和加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮分钟才算彻底杀菌。因此,在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2、死贝类含病菌多不能吃

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威逼。因此海鲜要吃活的,吃鲜的。

3、海鲜啤酒同吃易痛风

由于海产品含嘌呤高,在人体代谢后会构成尿酸,而尿酸过量会引发痛风、结石等病症。大量食用海鲜的同时,再饮啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

4、海鲜水果同吃会腹痛

大家都喜欢饭后水果,以助消化,但是如果吃完海产品,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,构成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、海鲜维生素C同食会中毒

多种海产品体内都还有化学元素砷。一般情况下,对人体是没有危害的,但是高剂量的维生素C和砷经过复杂的化学反应,则会转变为有毒的三价砷(即砒霜),当三价砷到达一定剂量时可导致人体中毒。

6、打包的海鲜要冷藏

吃不完打包走,是我们的生活习惯,如果海鲜已经高温彻底烹熟,那末只需要马上放入冷藏室,但如果并未经过充分加热,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热才能食用。

7、吃海鲜后不宜喝茶

道理同不宜吃水果,因为茶叶中也含有鞣酸,一样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

8、冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。因为它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快,变性的蛋白质产生了胺类物资,失去了海鲜的鲜味。

炎热的夏天,吃海鲜的季节,夜宵排档里的海鲜总是让人垂涎三尺,但是在品尝之余,健康固然不能忽视,以免酿成大错!

1、海鲜没煮熟不能吃

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌以外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮分钟才算完全杀菌。因此,在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2、死贝类含病菌多不能吃

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。因此海鲜要吃活的,吃鲜的。

3、海鲜啤酒同吃易痛风

因为海产品含嘌呤高,在人体代谢后会构成尿酸,而尿酸过多会引发痛风、结石等病症。大量食用海鲜的同时,再饮啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

4、海鲜水果同吃会腹痛

大家都喜欢饭后水果,以助消化,但是如果吃完海产品,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,构成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、海鲜维生素C同食会中毒

多种海产品体内都还有化学元素砷。一般情况下,对人体是没有危害的,但是高剂量的维生素C和砷经过复杂的化学反应,则会转变为有毒的三价砷(即砒霜),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

6、打包的海鲜要冷藏

吃不完打包走,是我们的生活习惯,如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需要马上放入冷藏室,但如果并未经过充分加热,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热才能食用。

7、吃海鲜后不宜喝茶

道理同不宜吃水果,由于茶叶中也含有鞣酸,一样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。

8、冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。因为它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快,变性的蛋白质产生了胺类物质,失去了海鲜的鲜味。

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