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鱼香茄子的做法_34

2018-11-07 18:28:21
鱼香茄子的做法 “这是次尝试着做鱼香茄子,对于做茄子菜有一种天生的恐惧感,总怕做不好,不是不喜欢吃茄子,只是没有把握做的好吃,充其量就是蒸熟了凉拌,或者和豆角土豆炖着吃,再也不敢尝试做其他做法。前两天我家那位说想吃茄子了,我说不会做怎么办?他说:“你这聪明,还不会做茄子,谁信啊”!听他这么一忽悠,心想也是,总要尝试着做吧,没有次的尝试,哪来的成功。去超市买了4根茄子,昨天下午就开始做,切菜,配料,调汁,油炸,到成品出锅,自己先尝了一口,没想到味道很不错,不能说正宗,起码家里那两个人是很喜欢吃的,超下饭!” 食材明细 主料 长茄子 4根 辅料 尖椒 4个 配料 玉米油 适量 盐 适量 香醋 3勺 白糖 2勺 味极鲜酱油 2勺 老抽 05勺 胡椒粉 少许 调味汁 1勺 大葱末 适量 蒜末 适量 姜末 适量 自制剁椒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 玉米淀粉 适量 清水 适量 酸辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 鱼香茄子的做法步骤 1准备好原料; 2茄子洗净切滚刀块; 3放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟; 4放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟; 5尖椒洗净切滚刀块; 6准备配料,生姜洗净去皮切碎,大蒜去皮切碎,葱白洗净切碎,小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒; 7另取一碗,放入生抽,老抽,香醋,白糖,玉米淀粉,清水,调味汁,一半的葱姜蒜,搅匀成碗汁; 8另取一碗,放入生抽,老抽,香醋,白糖,玉米淀粉,清水,调味汁,一半的葱姜蒜,搅匀成碗汁; 9茄子捞出控干水分,撒一些干淀粉拌匀; 10锅中放入适量油,烧7、8成热,把茄子放入炸,炸至茄子变软,捞出控油,(捞的时候,可以用锅铲按压茄子,把多余的油分控出来); 11锅中留少许底油,小火放入葱姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油; 12下入青尖椒炒匀; 13放入炸好的茄子炒匀; 14倒入事先调好的味汁; 15稍微收汁; 16盛入碗中即可享用了!
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